粽子殺菌鍋概述
粽子是中國人民的傳統美食，尤其在中國的南方，比如浙江。粽子不再是只有端午節才可以吃的食品，平常的日子，出差，旅行很多人會選擇粽子。粽子也被做成多種口味，蛋黃的，臘肉的，火腿的等等。
粽子的需求量變大后，聰明的中國人開始工業化工廠生產，用大的工業高壓鍋煮熟，真空包裝后用粽子殺菌鍋高溫滅菌。高溫滅菌的粽子可以常溫儲存銷售，銷售半徑拓展到全國，甚至出口。
粽子的包裝形式：
粽子真空包裝一般帶著外邊粽葉一起包裝。剛開始都用白袋包裝的，后來人們發現白袋包裝的粽子在視覺上不是很完美，有的廠家開始選擇用鋁箔袋包裝棕子。
棕子的真空包裝機：
粽子用的真空包裝機從小到大都有用的。企業剛開始起步選擇小型的600型真空包裝機，再后來產量加大后開始選擇連續1000型真空包裝機，真空包裝好的粽子自動掉到輸送帶上匯總殺菌。現在也有廠家開始選擇拉伸膜全自動真空包裝機包裝棕，自動化程度高效率也高。
粽子殺菌鍋的選擇：
五芳齋是比較早的工業化生產粽子的企業，五芳齋最早選擇的殺菌鍋是噴淋式粽子殺菌鍋。由于五芳齋的引領很多做粽子的企業選擇了噴淋的粽子殺菌鍋給粽子高溫滅菌。
粽子常用的殺菌鍋型號：直徑1200，桶長3600，容積4.46m3。
粽子殺菌鍋產品技術參數
全自動噴淋式殺菌釜（plj12-4.B.4）
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內徑/筒長/容積 1200mm /3600mm /約4.46m3
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最高工作壓力 0.3Mpa
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最高工作溫度 145℃
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裝機總功率 約16KW
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電源電壓 380V
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鍋體材質 Sus30408 壓力容器專用板
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鍋體壁厚 5mm
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占地面積 約5200mm×1700mm×2000mm
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重量（空鍋） 約1.8T
粽子殺菌鍋使用條件（附屬設備用戶自備）
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總電力 容量≥16KW/電壓380V/頻率50HZ
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水質 軟化水硬度≦0.003mmoll/L
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空氣壓縮機 吐氣量0.7m3/分鐘，最高壓力1.0Mpa
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壓縮空氣儲罐 容積2.0m3，最高壓力1.0Mpa
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冷卻水儲罐 10m3
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冷卻塔（選配） 40T/H（標準溫降4℃）
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冷卻塔循環泵（選配） 流量40m3/h，揚程根據用戶現場實際高度待定
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軟化水設備 2000L/H
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鍋爐 大于1.0噸/7公斤壓力
粽子殺菌鍋能源消耗（按照殺菌溫度121度，保持時間20分鐘，降溫20分鐘的情況）
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電力 約9kw·h/次
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蒸汽 約200公斤
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殺菌用水 約500L（可以循環利用）
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降溫用水 約10000L（可以循環利用）
還想了解請點擊：
01.煮粽子鍋
02.噴淋殺菌鍋的工作原理
